Les tartes ne sont plus réservées aux vacances ou aux occasions spéciales | INDULGE Miami

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Felipe Cuevas. Une idée pêche: la tarte Mango Peachango de Pedestal Creative Dessert Company.

Les nouveaux arrivants prenant une part du jeu de tarte à Miami incluent Daniel Pinks de Pedestal Creative Dessert Company, qui fait tout à partir de zéro, et vous pouvez goûter l'amour à chaque bouchée.

«J'ai un palais phénoménal, mais je n'aime pas trop sucré, donc je cherche toujours l'équilibre», explique Pinks, dont le secret est «d'assaisonner» ses croûtes à tarte.

Le boulanger autodidacte projette de la cannelle dans ses croûtes de biscuits graham, et fait même une descente dans la cave à liqueur pour en augmenter la teneur. «L'alcool se dissout et donne une tendresse à la croûte», explique-t-il. Alors que Pinks propose environ 20 variétés, les tartes aux fruits semblent être sa superpuissance. Optez pour l'ananas d'été avec de généreux morceaux d'ananas et une garniture fouettée à la vanille bercée dans une croûte de cannelle-graham, ou la tarte à la mangue et aux pois mangue inspirée d'un cordonnier aux pêches.

"Ça a le goût quand l'été commence, et vous obtenez cette première bouchée de mangue."

Alors que Pinks opère de bouche à oreille, il espère avoir bientôt un emplacement physique.

pedestalcreativedessertco.com.

REINE DE CRÈME

Aussi, sur notre radar, Jennifer Jackson de The Baked Bunny, connue pour ses tartes recouvertes d'une crème fouettée éthérée. Fabriquée avec seulement trois ingrédients, c'était la première chose que sa grand-mère lui apprenait à faire lorsqu'elle était enfant.

«Je me souviens m'être assis sur le comptoir avec un bol froid sur mes genoux, en tournant un fouet rotatif», se souvient Jackson, dont les clients achètent des pots de crème de rêve. "Je vais recevoir des messages texte de gens disant:" Est-ce mauvais que je le mette dans ma bouche? ""

Jackson brille avec une tarte au citron dans une croûte de biscuits graham qui a le goût de l'été chez la grand-mère; une tarte au beurre d'arachide riche et crémeuse à base de fromage à la crème; et une cale de tarte aux myrtilles pleine de baies grasses provenant de la ferme de sa famille dans le centre de la Floride. (La ferme fournit également les agrumes sucrés pour sa tarte aux échecs à l'orange populaire.) Les amateurs de tarte apprécieront le travail en réseau serré de Jackson sur ses tartes aux pommes et aux bleuets.

«Les bleuets lorsque vous les faites cuire, ils éclatent. Je me suis rendu compte que plus le treillis est proche, plus il contient de dégâts », dit-elle. «De plus, plus il y a de croûte, mieux c'est.» Nous avons tendance à être d'accord.

Instagram: thebakedbunny.