Comment la cuisson au levain a sauvé les vacances scolaires

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Comment la cuisson au levain a sauvé les vacances scolaires | Vacances pas cher

La sagesse populaire veut que lorsque la cloche sonne à 15h30 le dernier vendredi du trimestre, les enseignants se déshabillent de leurs cordons, de leurs chaussures et de leurs liens symboliques révélant un maillot de bain dessous, sautent dans un Zafira bondé - avec des vélos de montagne attachés au pare-chocs - dirigez-vous vers les climats ensoleillés où ils passeront les six prochaines semaines sous la tente à manger des pêches et à lire des histoires dignes.

Mais en réalité, les vacances d'été peuvent être difficiles. Après 39 semaines d'horaires rigides - lorsqu'il est essentiel de prévoir des pauses pour aller aux toilettes deux semaines à l'avance - être en dehors du réseau est déstabilisant. La première semaine environ tend à impliquer le remue-ménage anxieux de dossiers et de rêves remplis de rêves de donner une leçon dans une salle en forme de L où un inspecteur d’Ofsted en forme de Craig Revel Horwood apparaît soudainement et vous marque un "1" cinglant. Ensuite, une fois la relaxation installée, il est facile de devenir sauvage. Après tout, si votre réputation professionnelle ne dépend plus d’atteindre le bout du bloc scientifique à 11h35, pourquoi s’embêter avec une routine quelconque? À la fin de la deuxième semaine, vous êtes en train de regarder des paniers jusqu’à 5 heures du matin, de vous lever à 15 heures et de répondre à la porte du livreur Amazon dans une série de serviettes de bain stratégiquement drapées (dans l’espoir qu’il ne les remarque pas), pop-corn, du fromage râpé et de la choucroute que vous avez trouvés dans un bocal à l’arrière du réfrigérateur.

Mon calendrier eduTwitter est inondé de plans des enseignants pour trouver un équilibre. Tout comme à terme nous essayons de gérer trop de travail, pendant les vacances, nous essayons de gérer pas assez de travail. Certains ont recours aux régimes pérennes d'exercices et de perte de poids de six semaines, aux listes de livres et aux registres de médiation. Franchement, j’ai essayé toutes ces solutions sans succès et d’ici septembre, tout ce que je dois montrer, c’est une liste de recommandations Netflix présentant des titres tels que Quand les femmes ménopausées tuent, une pierre supplémentaire et une durée de concentration réduite à environ deux secondes.

Cette année, cependant, il y a eu une prolifération soudaine de tweets au levain sur eduTwitter. Inspirée et cherchant désespérément une sorte de structure, j'ai - comme tous les bons enseignants - pris le train au hasard sans y réfléchir. Taxonomie SOLO quelqu'un? À l'instar de l'enseignement, la boulangerie au levain est une série de composants simples: eau de farine, sel. Comme l’enseignement, il en résulte un pain bien levé. C'est comme enseigner: il y a un processus: planifier, rassembler les ressources, surveiller, réviser. Et tout comme l’enseignement, il existe un million de façons de l’enculer.

Cela a commencé assez prometteur. J'ai pesé avec diligence mes ingrédients de départ chaque matin et j'ai été récompensé au bout de cinq jours par une culture bouillonnante parfumée. "Il s'avère que je suis bon dans ce domaine", me suis-je dit, "... un naturel". Mais comme un NQT naïf qui passe au travers de la première semaine, je ne savais pas que le démarreur n'était que le début. Le premier pain était bon - mais ça collait à la poêle et je devais ciseler la croûte du fond avec un couteau. Mon autre problème - et quelle est la familiarité des professionnels de l'éducation? - était le timing. Vous ne pouvez pas simplement mélanger le levain et sortir les magasins. Et si cela prouve trop? Vous devez survoler anxieusement dessus pour s'assurer qu'il monte mais ne se lève pas trop.

Ensuite, il existe une série de tâches qui vous empêchent de détourner votre attention ailleurs. Toutes les 30 minutes, vous devez étirer et plier la pâte sur une période de quatre heures. C’est comme enseigner une journée entière et avoir le devoir de déjeuner. Puis, en train de prendre forme ... à ce stade, je me suis perdu et je dois admettre que j’ai eu recours à YouTube pour trouver l’équivalent au levain des vidéos en anglais de M. Bruff. Pour être honnête, la honte que j’ai eue de faire appel à un boulanger suédois bavard n’était rien comparé au moment où j’ai reconnu ma défaite et jeté un coup d’œil sur le "papier" de la chaîne de MB pour voir si ses observations interprétatives étaient plus éclairantes que les miennes.

Tout comme l'éducation, Internet regorge de conseils contradictoires. Il existe une procédure complexe en 28 étapes sur un site Web, un autre simplifie l’ensemble du processus et un troisième - totalement simplifié - suggère l’utilisation de la levure! Levure! Comme un de ces PowerPoints où les personnages dramatiques de Hamlet sont représentés par des personnages Simpson! Je résiste à l'envie de prendre des raccourcis.

Pendant ce temps, tout comme cette classe de 8e année qui reste docile tout au long de la première moitié du premier mandat a soudainement retrouvé sa voix, le gentil petit démarreur de levain gagne en force et en puissance. Il prend une présence menaçante bouillonnante dans le coin de la cuisine. Bien qu’elle n’ait pas encore démarré, elle a le potentiel pour le faire. Le premier août, la puberté est arrivée et une semaine avant le jour férié, elle a développé une barbe naissante et s’essouffle derrière la salle de sport. Je suis une femme audacieuse mais même moi, je suis intimidée.

Je le garde occupé; un pain par jour. Je divise et conquiert en déversant l'excès. Je tente - dans la mesure du possible - de répondre à ses besoins. Chaque moment de réveil est consacré à la réflexion sur la gestion du levain. J'en ai même rêvé et je pense à m'inscrire à une ou deux conférences sur la recherche d'un levain.

Chaque pain terminé est soumis à un examen minutieux. J'ai suivi le plan méticuleusement, mais il y a toujours quelque chose à critiquer. Le pain a-t-il progressé avec le temps? La hausse est-elle cohérente? Ai-je pris en compte la richesse de la culture? Y a-t-il - paradisiaque - un facteur «wow»?

Enfin, il y a la question ultime: quelle est la objectif de levain? Est-ce suffisant pour produire un seul pain parfait? Ou s'agit-il de créer un continuum, de créer un processus - de construire un héritage pour les générations futures?

Je suis complètement essoufflé. J'ai hâte de retourner au travail et de donner une pause au levain.