Voyager lentement, le voyage agréable en fonction de la nourriture lente

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Une recette traditionnelle, un légume ou une race de bétail peuvent avoir une longue histoire et derrière cette histoire, il y a toujours une communauté. En 2000, nous avons créé les présidias Slow Food pour sauvegarder et restaurer les produits alimentaires artisanaux et les traditions en voie d'extinction, en partant du principe que leur perte entraînerait une perte des valeurs et des connaissances accumulées au fil des générations. Au début, le projet Presidia a mis en lumière la nécessité pour nous tous d'être vigilants face aux mécanismes du marché qui favorisent des aliments standardisés, riches en énergie et de mauvaise qualité. Après presque 20 ans, nous pouvons dire que partout dans le monde, les projets Presidia ont contribué à créer des communautés, non seulement de producteurs, mais également de cuisiniers travaillant avec leurs produits, d'experts et d'universitaires qui soutiennent la recherche et s'efforcent d'améliorer les pratiques de production, ainsi que les consommateurs. qui décident de rechercher des produits de haute qualité. Ces divers groupes ont permis aux projets Presidia de jouer un rôle important dans la lutte pour la biodiversité et de susciter un discours sur les territoires et les populations.

Et que dire des Presidia Slow Food? «S'il y a une chose qui est restée un élément incontestablement positif dans l'image collective de cette île, ce doit être la nourriture. La culture gastronomique elle-même est un pôle d'attraction touristique. Cependant, peu de gens savent que notre biodiversité et notre patrimoine culinaire risquent de disparaître ou d'être profondément transformés à cause des lois commerciales et de la production alimentaire industrielle. Pour cette raison, nous voulions partir des producteurs Presidia répartis dans l’île. Puisque nous comprenons la valeur de ce type d’efforts, nous avons l’occasion de communiquer et de diffuser le travail de ces producteurs. ”

Au cours de leurs 80 jours sur la route, ils ont rendu visite à des dizaines d’agriculteurs, de producteurs de miel, de fromagers et de pêcheurs travaillant avec divers Presidia. «Pour chacun d’entre eux, nous avons mené une interview (avec sous-titres anglais), un reportage photo avec une histoire.» Lisez leurs histoires sur slow-sicily.com et offrez-vous le voyage sicilien auquel vous aspirez depuis toujours!

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