À la recherche de mulet à Pensacola: excursion sur la côte du golfe

 | Club vacances

À la recherche de mulet à Pensacola: excursion sur la côte du golfe | Club vacances

Dale Rooks a tenté de faire manger du mulet à son beau-frère cajun. Le poisson est une spécialité du restaurant de la famille Rooks, Marina Oyster Barn, à Pensacola, en Floride. Il dit vendre 200 livres de poisson pêché localement chaque jour.

"Il ne va tout simplement pas y toucher", a déclaré Rooks. «J'ai même essayé de le duper un soir. J'ai coupé du mulet en forme de poisson-chat. Il le savait.

La division amour-haine en matière de mulets est extrêmement géographique. De manière générale, le poisson est prisé à Pensacola et soit tourné en dérision ou inexistant ailleurs. Le mulet ne fait presque plus partie des menus du restaurant à l'extérieur de Pensacola, à l'exception de la trempette occasionnelle de mulet fumé.

Rooks se souvient du temps où il vivait à Tampa alors que sa mère demandait du mulet au poissonnier. "Le gars a dit: 'Pourquoi le voulez-vous, appât?"

Le gars de Tampa ne savait pas ce qui lui manquait. Une journée passée en avril à Pensacola a été une révélation. C’est l’une des grandes spécialités régionales de fruits de mer.